เคล็ดลับโฮตาเตะดอง

Hotate (โฮตาเตะ) หรือ หอยเชลยักษ์ จากฮอกไกโดะ หนึ่งในวัตถุดิบเลิศรสจากท้องทะเลที่ร้านอาหารญี่ปุ่นต้องมี หอยเชลล์จะอาศัยอยู่บนพื้นทรายผสมกับเลนในทะเลที่มีความลึกประมาณ 20 – 30 เมตร ในพื้นน้ำเย็น ลักษณะหอยเชลล์จะมีขนาดใหญ่ ลำตัวหนา มีผิวที่ฝาแบบเรียบ ลื่น สีออกส้มปนสีน้ำตาล ในตัวเนื้อจะมีขนาดเล็กและใหญ่ ขึ้นอยู่กับขนาดไซส์

โฮตาเตะเป็นอาหารที่มีแหล่งโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 1 และธาตุเหล็ก ที่อุดมสมบูรณ์อย่างมาก แถมหอยยักษ์โฮตาเตะนี้ ยังเป็นอาหารสำหรับคนลดน้ำหนักได้อีกด้วย เพราะมีแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ใครที่ชอบรับประทานอาหารซาซิมิ โฮตาเตะดอง ถือเป็นซาซิมิอีกด้วที่ชวนให้ลิ้มลอง

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• โชยุ ซีอิ๊วเกาหลี หรือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น (soy sauce) 1 ถ้วยตวง
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลแดง
• พริกสด กระเทียม ต้นหอม งาขาว ใส่ตามชอบ

วิธีทำ น้ำดองซีอิ๊วเกาหลี

1. ตั้งหม้อ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางใส่โชยุ และน้ำเปล่าลงไป
2. ตามด้วยน้ำปลา มิริน และน้ำตาลทราย หั่นแอปเปิ้ลแดงใส่ให้พอหอม จากนั้นต้มจนซอสเดือด ยกหม้อลงจากเตา
3. พักให้น้ำดองเย็นเท่าอุณหภูมิห้อง ใส่พริก กระเทียม ต้นหอม ตามชอบ พร้อมนำไปดองกับอาหารทะเลสด

** น้ำดองที่ต้มไว้แล้วสามารถนำใส่ขวด เก็บในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ (โดยยังไม่ผสมกระเทียม พริก ต้นหอม)