Oceanfreshseafoodthailand

ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนและปลาเทราซ์

sikares pholhem — Thu, 10 Oct 2024 17:49:07 +0000

ปลาแซลมอนเป็นปลาขนาดใหญ่และเป็นสายพันธุ์เดียวกับปลาเทราซ์ แต่แตกต่างกันแค่สปีชีส์ แซลมอนที่คนไทยนิยมบริโภคกันคือ แซลมอน แอนแลนติก เป็นปลาที่สามารถอยู่ได้ทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม เมื่อโตเต็มไวจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 3 – 8 กิโลกรัมต่อตัว ปัจจุบันผู้เลี้ยงและผู้ผลิต คือประเทศนอร์เวย์ สกอตแลนด์ แคนาดา เป็นต้น

ปลาแซลมอน จะมีลักษณะคือ หัวจะเรียวยาว ลำตัวอ้วน สีเกล็ดจะมีสีเขียวปนดำเข้ม และมีลายจุด มีปลายหางที่ตรง เมื่อแล่ออกมาแล้วเนื้อจะมีสีส้มอ่อน มีไขมันแทรกเยอะ นิยมนำไปรับประทานเป็นซาซิมิ หรือหั่นทำสเต็ก ส่วนปลาเทราซ์ หัวจะค่อนข้างสั้นกลม ลำตัวจะมีสีเรนโบว์และมีลายจุด ตัวค่อนข้างสั้นและอ้วน เมื่อแล่ออกมาแล้วเนื้อจะมีสีส้มเข้ม ก้างค่อนข้างเยอะ ไขมันแทรกเล็กน้อย ซึ่งก็เป็นนิยมนำไปรับประทานเป็นซาซิมิ หรือทำแซลมอนดอง เพราะสีสันสวยงาม

สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติปลาแซลมอนสดที่มีคุณภาพ แนะนำให้สั่งแซลมอนเดลิเวอรี่จากเราได้เลย เพราะปลาแซลมอนของเรานำเข้าจากประเทศนอร์เวย์โดยตรงทุกสัปดาห์ ประเทศที่ขึ้นชื่อว่าสภาพแวดล้อมดีที่สุด เนื่องจากมีน้ำทะเลที่หนาวเย็น อุดมไปด้วยแร่ธาตุ มีกระแสน้ำไหลผ่านกระชังปลาอย่างอิสระ สิ่งเหล่านี้ช่วยให้แซลมอนนอร์เวย์มีการเจริญเติบโตที่แข็งแรง สุขภาพดี และมีรสชาติที่สดใหม่เสมอ อีกทั้งทางบริษัทฯ ยังมีบริการแล่ หากท่านใดไม่สามารถแล่ได้ ทางเราพร้อมยินดีให้บริการ

The post ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนและปลาเทราซ์ first appeared on Oceanfreshseafoodthailand.

สูตรทอดเทมปุระ

sikares pholhem — Thu, 10 Oct 2024 17:48:36 +0000

เทมปุระ คือ เมนูชุบแป้งทอดของญี่ปุ่น มักใช้อาหารทะเลและผัก มาชุบแป้งทอด แล้วทอดในน้ำมัน ทำให้ได้ของทอดสีเหลืองทอง กรอบอร่อย โดยวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำเทมปุระ ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา ฟักทอง แครอท มะเขือม่วง เห็ดชิตาเกะ ฯลฯ

เทมปุระเริ่มต้นจาการทำจากแป้งผสมกับไข่และน้ำ จากนั้นจึงนำไปทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันงาที่มีอุณหภูมิสูง ในแถบคันไซ (ทิศตะวันตกของญี่ปุ่น) จะไม่ใช้ไข่เป็นส่วนผสม และจะนำเทมปุระไปทอดอย่างช้า ๆ ในน้ำมันพืชด้วยอุณหภูมิต่ำ การรับประทานเทมปุระในแบบคันโต (ทิศตะวันออกของญี่ปุ่น) คือต้องทานคู่กับไชเท้าขูดและน้ำจิ้ม ในขณะที่แบบคันไซจะรับประทานกับเกลือ แน่นอนว่านี่เป็นเพียงประเพณีเท่านั้น

ในปัจจุบันการปรุงเทมปุระนั้นไม่มีขีดจำกัด อีกทั้งวิธีการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับแนวความคิดของเชฟ วิวัฒนาการของเทมปุระยังคงพัฒนาต่อมาจนถึงทุกวันนี้ ด้วยฝีมืออันโดดเด่นของนักทำอาหารชาวญี่ปุ่น และสูตรที่ทางเราจะมาแจกนั้นจะมีวิธีทอด เทมปุระ ที่ทำให้แป้งฟูสวย กรอบนาน สามารถทอดได้ทั้งผักและเนื้อสัตว์ ใครที่ชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะของทอด ไว้เป็นกับข้าว หรือ ของทานเล่น ก็ไม่ควรพลาด

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

กุ้ง หรือปลาหมึก ฟักทอง แครอท มะเขือม่วง
แป้งเทมปุระสำเร็จรูป 250 กรัม (แป้งที่บริษัทผลิตเอง)
น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร
น้ำมันงา 250- 500 กรัม (สำหรับทอด)
น้ำมันปาล์ม 800 กรัม (สำหรับทอด)
น้ำมันพืช 500 กรัม (สำหรับทอด)

วิธีทำ

ทำแป้งทอดเทมปุระ โดยนำแป้ง และน้ำเย็น ผสมตามอัตราส่วนที่แจ้งไว้ด้านบน ผสมให้เข้ากัน และแช่ไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัด จากนั้น นำออกมาพักไว้ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย
เตรียมกุ้งให้พร้อมทอด โดยเลาะเปลือกกุ้งออก ใช้มีดเลาะกลางหลัง เพื่อเอาขี้กุ้งออก แล้วแกะส่วนเปลือกตรงโคนหางกุ้งออกด้วย เอากุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด เอากระดาษทิชชูซับให้แห้ง ทำการยืดตัวกุ้งให้ตรง เวลาทอด กุ้งจะได้ไม่งอตัว พร้อมคลุกกับแป้งเทมปุระแห้งเล็กน้อย ส่วนหางไม่ต้องชุบแป้ง ทั้งนี้ หากมีแป้งเคลือบเป็นชั้นหนา ๆ ให้ใช้แปรงทำอาหารเขี่ยแป้งส่วนเกินออก
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแต่ละชนิดตามสัดส่วนที่แจ้งไว้ข้างต้น แล้วเปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ มีอุณหภูมิประมาณ 170 – 176 องศาเซลเซียส
นำกุ้งมาชุบแป้งทอดเทมปุระ ใส่ลงในน้ำมัน ทีละ 1 ตัว เป็นเวลา 1 นาที – 3 นาที ทอดจนกว่ากุ้งจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
ตักเสิร์ฟ กุ้งเทมปุระ บนจานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

The post สูตรทอดเทมปุระ first appeared on Oceanfreshseafoodthailand.

เคล็ดลับโฮตาเตะดอง

sikares pholhem — Thu, 10 Oct 2024 17:47:34 +0000

Hotate (โฮตาเตะ) หรือ หอยเชลยักษ์ จากฮอกไกโดะ หนึ่งในวัตถุดิบเลิศรสจากท้องทะเลที่ร้านอาหารญี่ปุ่นต้องมี หอยเชลล์จะอาศัยอยู่บนพื้นทรายผสมกับเลนในทะเลที่มีความลึกประมาณ 20 – 30 เมตร ในพื้นน้ำเย็น ลักษณะหอยเชลล์จะมีขนาดใหญ่ ลำตัวหนา มีผิวที่ฝาแบบเรียบ ลื่น สีออกส้มปนสีน้ำตาล ในตัวเนื้อจะมีขนาดเล็กและใหญ่ ขึ้นอยู่กับขนาดไซส์

โฮตาเตะเป็นอาหารที่มีแหล่งโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 1 และธาตุเหล็ก ที่อุดมสมบูรณ์อย่างมาก แถมหอยยักษ์โฮตาเตะนี้ ยังเป็นอาหารสำหรับคนลดน้ำหนักได้อีกด้วย เพราะมีแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ใครที่ชอบรับประทานอาหารซาซิมิ โฮตาเตะดอง ถือเป็นซาซิมิอีกด้วที่ชวนให้ลิ้มลอง

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
โชยุ ซีอิ๊วเกาหลี หรือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น (soy sauce) 1 ถ้วยตวง
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลแดง
พริกสด กระเทียม ต้นหอม งาขาว ใส่ตามชอบ

วิธีทำ น้ำดองซีอิ๊วเกาหลี

ตั้งหม้อ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางใส่โชยุ และน้ำเปล่าลงไป
ตามด้วยน้ำปลา มิริน และน้ำตาลทราย หั่นแอปเปิ้ลแดงใส่ให้พอหอม จากนั้นต้มจนซอสเดือด ยกหม้อลงจากเตา
พักให้น้ำดองเย็นเท่าอุณหภูมิห้อง ใส่พริก กระเทียม ต้นหอม ตามชอบ พร้อมนำไปดองกับอาหารทะเลสด

** น้ำดองที่ต้มไว้แล้วสามารถนำใส่ขวด เก็บในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ (โดยยังไม่ผสมกระเทียม พริก ต้นหอม)

The post เคล็ดลับโฮตาเตะดอง first appeared on Oceanfreshseafoodthailand.

มันปูย่างฮอกไกโด

sikares pholhem — Sun, 01 Sep 2024 09:37:00 +0000

คานิมิโซะ หรือ มันปูย่าง (Kani miso) ปู ที่นิยมนำมาทำเป็น คานิมิโซะ ก็คือ ปูแมงมุม ที่ขายาวเหมือนแมงมุม ยิ่งตัวใหญ่ก็จะยิ่งมี มันปู นิยมยนำมาย่างบนเตาย่างจนมันปูร้อนๆ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สีของมันปู ที่เป็นสีน้ำตาลอ่อนไปถึงเขียวเข้ม แต่ในตอนนี้มีขายชนิดสำเร็จรูปแช่แข็ง พร้อมทั้งกระดองปู สามารถนำมาบีบและย่างแล้วกินได้เลย หรือจะตักมาผสมหรือปรุงรสเพิ่มด้วยมายองเนสหรือมิโซะก็ได้

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

มันปูญี่ปุ่น (Kani Miso) 1 ซอง ขนาด 300 กรัม
กระดองปูหิมะ 1 กระดอง
ปูอัดฉีกฝอย 2 แท่ง
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ไข่ปลาแซลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้งส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยร้อนๆ 1 ชาม

วิธีทำ

นำมันปูสำเร็จแช่แข็ง ที่ละลายแล้ว บีบลงบนฝากระดองปูหิมะที่เตรียมไว้
ใส่ปูอัด ต้นหอม ไข่ปลาแซลมอน และไข่กุ้งบนมันปู
ย่างไฟแรงปานกลางจนมันปูสุกและเดือดเบาๆ
เสิร์ฟพร้อมข้าว หรือกินคู่กับเมนูอื่นๆ ตามชอบ

The post มันปูย่างฮอกไกโด first appeared on Oceanfreshseafoodthailand.